Sliva
V osmotskem sušenju lahko ohranimo okus in teksturo sliv, zaradi česar so dobra izbira za uporabo v različnih namenih, kot so pojedenje, peka in dodajanje k cereali ali smutijem.
Osmotsko posušene slive
Slive imajo velike zdravstvene koristi zaradi visoke vsebnosti antioksidantov in fenolnih spojin. Najpomembnejše fenolne spojine v slivah sta kafna kislina in njeni derivati. Vsebnost fenolne kisline v slivah je višja kot pri grozdju, kiviju, jabolkih, hruškah, melonah, bananah, medtem ko v suhi obliki kaže višjo antioksidativno zmogljivost kot črni ribez, borovnice, jagode itd.
Če povzamemo nekaj zdravstvenih koristi uživanja sliv, bi to izgledalo takole:
- Slive regulirajo delovanje prebavnega sistema in s tem preprečujejo zaprtje zaradi prisotnosti prehranske vlaknine, sorbitola in isatina.
- Vitamin C iz sliv pomaga telesu, da se brani proti okužilnim sredstvom in očisti telo.
- Slive imajo zmerno vsebnost vitamina A in beta-karotena. Vitamin A ščiti pred pljučnim in oralnim rakom.
- So bogat vir kalija, fluora in železa. Kalij, ki je pomemben sestavni del celic in telesnih tekočin, pomaga nadzorovati srčni utrip in krvni tlak.
- Poleg tega so slive zmerni viri vitamini skupine B, kot so niacin, vitamin B6 in pantotenska kislina, in ti vitamini pomagajo telesu presnoviti beljakovine, ogljikove hidrate in maščobe.
- Slive prav tako zagotavljajo približno 5% RDA vitamina K. Vitamin K je pomemben za strjevanje krvi in kosti ter pri starejših osebah pomaga zmanjšati Alzheimerjevo bolezen.
- Uživanje sliv preprečuje pojav makularne degeneracije, srčne bolezni in poškodbe nevronov in maščob, ki so sestavni del celične membrane.